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什麼是鱘龍魚?

鱘龍魚是世界上現有魚類中體形大、壽命長、最古老的一種魚類,存活在億萬年前的白堊紀時期,由於鱘魚頑強的耐受力,抵抗大自然變遷和氣候的變化,自身依然保留古時期魚類基本特徵,年齡最長可達100年以上,有水中「活化石魚」之稱。  

  皇帝、太后都愛吃的鱘龍魚

鱘龍魚"魚肉"含有10多種氨基酸、肉質鮮嫩、甜美、營養價值高,"脊髓、軟骨"含豐富膠質,是養生的好食材,"魚卵"可作成珍貴魚子醬,價格高於黃金,"魚油"含豐富DHA和EPA,全身都可以食用還可製作藥材,全屬上等食材,自古不論在中國或是西方皆為皇帝御用補品,所以又稱『皇帝魚』。

豐富的營養成分:膠原蛋白、軟骨素、魚油

鱘龍魚軟骨所含(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15~20倍。膠原蛋白、骨膠原、硫酸軟骨素等藥用及保健和美容成分含量豐富。無毒有機專業生技飼料使魚體內之膠原蛋白、骨膠原、硫酸軟骨素等更均衡生長。成魚肉多刺少,質細味鮮,屬高蛋白低脂肪肉類。

全世界僅有3種鱘龍魚魚卵能製成「魚子醬Caviar」

在這世界上只有鱘龍魚的卵,才有資格稱為魚子醬。在世界上多達二十多種的鱘龍魚之中,僅僅只有三種鱘龍魚的魚卵,才能真正稱得上是魚子醬,分別是:Beluga、Oscietra、Sevruga 的魚卵。而這等級的魚子醬堪稱「海中黑鑽」。


不論是中國的慈禧還是歐洲人的頂級飲食文化,魚子醬和松露以及鵝肝共列為「三大珍饈」之一。